面包里有没有防腐剂,这个要看品种。一般条件下,面包店里现制现售的面包不需要添加防腐剂,因为这种面包货架期不超过两天。当然,如果发现店内有货架期超过两天或以上的面包,则要注意可能面包中添加了防腐剂。而食品超市货架陈列预包装面包含有防腐剂,这个可以从包装上的配料表中发现:比如脱氢乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾、月桂酸单甘油酯等等,有这几种材料出现就说明这个面包有添加防腐剂。
面包里面有没有防腐剂?面包店现做的,一般不含防腐剂,但是会多少加一些其他的东西,对身体应该没有什么危害。但是超市卖的密封包装的,一般多少含一些防腐剂,建议少吃。
早上只吃超市里卖的面包有营养吗?肯定不太好吧,可以自己做些换样吃,再好吃也不能天天吃呀!
买回家的面包应该如何保存?面包蓬松柔软、香甜可口,受到很多人青睐,但面包往往保质期很短,一般只有几天,常常出现买多了发现在保质期内吃不完的情况,应该怎么办呢?
首先,面包最好现吃现买,刚烤出来的面包最为松软可口,只要经过放置,就难免发生淀粉的老化回生,质地会逐渐变硬,口感变差。
如果买的量一次吃不完,那么在保质期内只需要室温保存即可,不宜放在冰箱冷藏,原因是冷藏温度会大大加速面包中淀粉的老化。
假如实在买多了,保质期内不可能吃完,那么最好的办法就是把面包密封好后置于冰箱冷冻。在冷冻温度下淀粉不易发生老化。面包冻得硬邦邦也不怕,等要吃的时候拿出来往表面喷点水,150℃回烤五分钟左右,就又能变得松软可口了。低温冷冻虽然能延长面包的保质期,但保存时间也不宜太久,应该在两个星期之内吃完。
卢士军 营养学博士